小粒南高梅干し

熟成南高白干し梅　正味重量700g
小粒(約100粒前後)
普通の南高梅の受粉樹として植栽した品種小粒南高梅を完熟採取、天然粗塩で漬け込み天日干し後、壺に2年漬け込んで熟成した酸も穏やかな小粒梅干し、昔ながらのほろ酸っぱい無添加梅干し(塩分18%含有) ポリ袋入り真空パック包装、ネコポスで発送
梅干しを長期間保存する場合は密閉容器に入れ変えて冷暗所か冷蔵庫で保管してださい。
品目　梅干し
原産地　和歌山県
原材料　梅、紫蘇、天然粗塩
賞味期限　2024年3月30日
保存　涼しい場所又は冷蔵庫
販売者　玉置博行
1. 酸味の変化: 一年目に漬けた新鮮な梅干しは酸味が強く芯の方はパキッとした食感が残りますが、時間が経つにつれて酸味が穏やかになります。長期間置くと酸味成分が分解され、酸っばさもよりまろやかな味わいになり、3年目の梅干しが良いとされています。
2. 香りと風味の変化: 梅干しは保存中に微生物の働きによって風味が発達します。時間が経つと梅の香りや梅の独特な風味がより豊かになります。
3. 塩分の浸透: 梅干しは塩漬けにされているため、時間が経つにつれて塩分が梅に浸透し、酸っぱさなからも酸が均一になります。
酸の抜き方　酸っぱさを感じるようでしたら水量の約0.1〜0.2%の塩を水に溶かして約6時間つけて置くと酸が減少します。余り漬けすぎると梅本来の風味が無くなり日持ちが悪くなります。
ハチミツ梅の作り方　上記脱酸した梅干しを取り出し水を切りはちみつ.砂糖.に味の素少々を加え1週間漬ければはちみつ梅の出来上がり。
又酸っぱい梅を砂糖醤油にまぶしても美味しく召し上がれます
商品の情報
カテゴリー
食品・飲料・酒 > 食品 > その他 加工食品
商品の状態
目立った傷や汚れなし
485円小粒南高梅干し食品・飲料・酒食品小粒南高梅干し - その他 加工食品

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