アトリエうかいのクッキー
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「アトリエうかいのクッキー」
鈴木 滋夫
定価: ￥ 2000
「うかい亭」など系列レストランのデザートが評判となって生まれたパティスリー「アトリエうかい」。
その看板商品が、色とりどりのクッキーを詰め合わせた「プティフール缶」だ。
コースの最後に食べることを想定して作られたゆえの絶妙なサイズ、印象的な形、
繊細で軽やかな食感と口どけのクッキーは、幅広い層に人気。
本書ではプティフール缶の定番アイテムをはじめ、きな粉や抹茶、柚子、実山椒など和の材料を取り入れた「和のクッキー」、
ビールや食後酒にぴったりの「塩味のクッキー」など、味わいも形も作り方もオリジナリティあふれる50品を紹介する。
レストラン発祥ならではの味の引き出し方など、パティスリーはもちろん、
レストランのアミューズやプティフールにも役立つアイデアが詰まった一冊。
#鈴木滋夫 #鈴木_滋夫 #本 #生活／家事商品の情報
| カテゴリー | 本・雑誌・漫画 > 本 > その他 |
|---|---|
| 商品の状態 | 目立った傷や汚れなし |
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